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いきなり なんだこれは!?
の 写真です

これは ベーコンを燻製している箱の中
大きな段ボール箱の中です
そこに 肉の塊が ぶら下がっています

タイトルにありますが
教室の 生徒さんと煙を分け合うのです!

皆さんそれぞれに豚バラ塊を用意してもらいます
(ちなみに 一人2キロとお願いしています)
そこに 豚バラ肉 1キロにつき
粗塩 大さじ 2杯半
砂糖 小さじ  2杯
黒胡椒、オールスパイス、シナモン、セージ
パプリカ を各小さじ 1杯
をあわせたものを お肉にすり込みます
(すり込む前に お肉にグサグサとフォークで
穴を開けるとよく味が馴染みます)
そして 冷蔵庫で3〜4日おいて
教室の前の日に 一時間ほど流水で塩抜きします
端っこを切って焼いて 少し味見をして
オッケーだったら そこで塩抜き終わり
水分を拭きとって 陶芸教室に持ってきていただきます

そのお肉を 預かって
次の日 少し水分を乾かして
箱に吊るして くん製していきます

スモークする煙の匂いがしてきます
楽しみ楽しみ💖

レシピは同じなのですが
皆さん お肉も違うし 塩もスパイスも違うので
色々違ったベーコンができます
それを 次の教室で 試食会です
(なんの教室なんだか・・・笑)
パプリカやシナモンが強いと 色の濃いベーコンですし
黒胡椒が効いてて ピリリとするものもあります
でも どれを食べても

美味しい

間違いなしです!
教室の生徒さんは これを始めてから
売っている加工品のベーコンを買わなくなったそうです

チャーハンはうちの自慢の定番ですし
野菜炒めに入れたり ベーコンエッグもカルボナーラも・・・と
色々使えますよ〜
今朝のサンドイッチは
ベーコン・レタス・トマト いわゆる BLT
に とろけるチーズを挟んだ ホットサンドでした!

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よく見ると 肉の塊の形や色が微妙に違いますねー

生徒さん、 ベーコンを使った料理、食べてるかな〜〜

来週の教室では ベーコン談義に花が咲きそうです
それもまた良し!
なんせ 器作りは 料理と切っても切れない関係
美味しい料理をもっとおいしくするのは
料理にあった器だと思います

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昨日は ついでに パンも作りました
ふすまをたっぷり入れた
カンパーニュ
焼いたベーコンとともに 
いただきまーす